「アジア食材店に行かなくても作れる和食」
夏休み直前の6月に、初めての試みとしてZoomにて開催された、栄養おしゃべり会の開催報告です。
みんなでワイワイ楽しくおしゃべりをする会にしたいので、フランス語のおしゃべり＝Papote（パポット）と名付けました。
【開催概要】
• 日時： 2026年6月18日（木） 21:00～22:00（フランス時間）Zoom
• 参加者： 2名
【 まとめ】
4名の方にお申し込みをいただきましたが、当日参加してくださったのは2名。人数が少なければ深い話もでき、時にはお悩みにお答えする栄養相談もできますので、意外と人数が少ない方がいいのかも…と思ったほど、とても楽しい会となりました。
時間はほぼきっちり1時間で終了。こうやって夜の隙間時間にご参加いただき、感謝です。
以前よりは比較的簡単に日本食材が手に入るようになりましたが、パリの日本食材店に足を運べない方々にとって、日本食が食べたくても見つからず困っているのでは…ということから今回開催させていただきました。
以下、まとめ情報です。（赤字の部分をクリックするとリンク先の商品サイトに繋がります）
①食材が見つかるお店
◎大手スーパー(特にHyper marchéや、Grand Fraisという生鮮食材チェーン店)
→大根、白菜、きのこ類、かぼちゃ、ジャポニカ米（Riz rond含む）、醤油、ごま油など
◎アフリカ・インド系商店
→オクラ、カレースパイス など
◎Bioショップ
→野菜類、椎茸、エリンギ、調味料系、塩蔵の昆布やわかめ、豆腐などの冷蔵系、我が街のBioショップは一時期水菜も取り扱いがありました！
◎冷凍食品専門店(特にPicard)
②魚が食べたい！スーパーの鮮魚売り場でも安価に手に入るもの
→鯖(Maquereau)イワシ(Sardine)鯵(Chinchard)
捌くのが一手間な場合は、鯖の水煮缶詰(Nature)や、イワシの缶詰ノンオイルのもの(Nature ou grillée)を活用できます。
（レシピ例1：水気を切った鯖にスライスした玉ねぎやきゅうり・トマトなどをお好みで乗せ、上から酢醤油的なドレッシングを掛けてさっぱりと）
（レシピ例2：水・白ワイン・醤油・砂糖・水溶き片栗粉もしくは水溶きコーンスターチを軽く煮詰めタレを作りイワシまたは鯖を絡ませて蒲焼風に）
また、冷凍アラスカ鮭もSaumon rose d’Alaska として冷凍コーナーや缶詰で購入できます。Hyper marchéでは頭を取った丸々一本のものを購入できる場合もあり、価格も10€/kg前後。ノルウェー産より安い上に、天然なので身も脂でブヨブヨしていません。
冷凍食材店のPicardも本当に便利で、少しお値段は張りますが、ホタテの貝柱（Noix de Saint-Jacques）を解凍してお刺身で食べたり、手巻き寿司の具に使ったり、マグロ（Thon albacore）も漬けでお寿司の具にしたりして食べています。
また、こちらのイカの足（ Morceaux de calmar géantes cuits surgelés）も解凍して薄切りにし、きゅうりやわかめと合わせて酢の物にできますよ。
③出汁
日本からのお土産に頼りがちですが、おすすめは貝を茹でる際の汁を冷凍しておくことです。
Palourde、Bulot vivantやCoque、Mouleでも美味い出汁が取れます。イタリア食材店ではボンゴレ（Bongole）が冷凍コーナーに置いてあることもあります。
⑤米酢や穀物酢の代用
→りんご酢、白ワインビネガーで！お寿司もOKです。
③玄米の美味しい炊き方
BIOショップで見つかる玄米、健康のために玄米食べたいけれど、うまく炊けないという方…私自身も何度もLe Creusetのような鉄鍋で炊いたのですが、長時間水に浸けてもどうしても芯が残るような感じでうまく炊けない…そこで辿り着いた炊き方が圧力鍋！
材料：玄米3合（450g）に対して水750ml（できれば軟水）、粗塩1つまみほど、浸水時間なし！
我が家はInductionで10(Boost)まであるタイプのコンロです。
- 玄米を洗いザルにあげて水を切り、圧力鍋に入れ水も750ml入れ、塩も入れる
- 最初は弱火(火力3)で30分、その後Boostにして沸騰したら中火(6)に下げて20分圧を掛ける（蒸気がシュンシュンしなくても大丈夫です、逆に焦げに注意）
- 火からおろし10分ほど蒸らし圧も抜けたら食べられます。
日本食材探しはあまりハードルを上げずに、近くのスーパーや商店をパトロールしてみると、意外なところに使える食材は潜んでいます。是非この機会にご近所を探してみてくださいね。
※リンク等の情報は2026年6月18日現在の情報です。
——————————————————————————————————
『パポット ：栄養おしゃべり会』
月1（若干不定期になる可能性あり）でゆる〜く栄養のお困りごとについてZoomにておしゃべりしたいと思います。
フランス各地に住んでいるみなさんが、栄養について困っていることや相談したいことを、栄養士の私（まい）を基点として参加者のお知恵も拝借しながら、ワイワイおしゃべりしていければ…ということが企画の発端です。
参加していただく方とのおしゃべりになりみなさんにおしゃべりして欲しいので、人数を5人までとさせていただきたく思っております。
また、2回目以降は初回参加の方を優先で、できる限りたくさんの方に参加していただき、色々と輪を広げて行けるといいなと。
月毎にテーマを決めてのおしゃべり、興味のある方は是非お集まりください！